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tipologie |
A) "Soave" e "Soave” Classico:
– colore: giallo paglierino tendente a volte al verdognolo;
– odore: caratteristico con profumo intenso e delicato;
– sapore: asciutto, di medio corpo e armonico, leggermente
amarognolo;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol per il
“Soave” e 11,0% vol per il “Soave” Classico e per “Soave” Colli
Scaligeri;
– acidità totale minima: 4.5 g/l;
– estratto secco netto minimo: 16,0 g/l per il “Soave” e 18,0 g/l
per il “Soave” Classico e per “Soave” Colli Scaligeri;
B) “Soave” spumante:
– spuma: fine e persistente;
– colore: giallo paglierino tendente a volte al verdognolo
brillante;
– odore: caratteristico con profumo intenso e delicato;
– sapore: di medio corpo, armonico, leggermente amarognolo nei tipi
extra brut o brut o extra dry o dry;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,0% vol.;
– acidità totale minima: 5 g/l;
– estratto secco netto minimo: 16,0 g/l. |
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DOC
