Con le uve del vitigno Negroamaro, alle
quali possono essere aggiunte (massimo 20%) quelle di
Malvasia nera di Lecce e di Malvasia nera di Brindisi,
prodotte in diversi comuni delle province di Lecce e
Brindisi, si ottengono i seguenti vini: Rosso, Rosato,
Aleatico Dolce, Aleatico Liquoroso Dolce, Bianco, Pinot
Bianco.