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I vini a denominazione di origine controllata
“Lugana” all’atto dell’immissione al consumo devono rispondere
alle seguenti caratteristiche:
"Lugana"
colore: paglierino o verdolino con tendenza al giallo
leggermente
dorato con l’affinamento;
profumo: delicato, gradevole, caratteristico;
sapore: fresco, morbido, armonico, con eventuale leggera
percezione di legno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
acidità totale minima: 5,0 g/l.;
estratto secco netto minimo: 15,0 g/l.;
Le tonalità delle colorazioni del Lugana doc vanno da un tipico
brillante paglierino ad accennate sfumature verdognole, che
raggiungono riflessi dorati con l'invecchiamento. Il profumo, subito
riconoscibile con per la delicatezza di note ben armonizzate tra
loro, anticipa un inconfondibile gusto secco, asciutto e vivace.
Stuzzicante come aperitivo, Il Lugana doc è pregevole sugli
antipasti all'italiana e destinato a matrimonio d'amore con il pesce
di lago, come il coregone e il luccio.
Va degustato in tulipano medio alla temperatura ideale di 8-10°C.
“Lugana” superiore:
colore: paglierino o verdolino, con tendenza al giallo dorato
con
l’invecchiamento;
profumo: delicato, gradevole, caratteristico;
sapore: morbido, armonico, corposo, con eventuale leggera
percezione di legno;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol.;
acidità totale minima: 5,0 g/l.;
estratto secco netto minimo: 17,0 g/l.;
Il Lugana viene prodotto nella tipologia Superiore conl'affinamento
di almeno un anno, in legno o in acciaio. Il Lugana Superiore
riserva eccezionali sorprese alla degustazione, in cui si scopre un
gusto intenso, ampio, incredibilmente sapido e strutturato,
persistente e longevo, tanto da poter sopportare senza problemi
alcuni anni di bottiglia.
Oltre al tradizionale abbinamento con il pesce di lago, il Lugana
Superiore si sposa perfettamente a pietanze eleganti e delicate con
formaggi dolci e insaccati. La temperatura ideale a cui apprezzarlo
è di 12-14°C.
“Lugana” spumante:
colore: paglierino più o meno intenso con eventuali riflessi
dorati;
profumo: fragrante con sentore di fruttato quando è spumantizzato
con il metodo classico;
sapore: fresco, sapido, fine ed armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.;
acidità totale minima: 5,5 g/l.;
estratto secco netto minimo: 15,0 g/l.;
Il procedimento di spumantizzazione del Lugana viene effettuato
secondo il metodo Charmat o il metodo Classico, favorito dalla
particolare abbondanza di acidità salificata.
spuma: fine e persistente;
E’ facoltà del Ministero per
Le politiche agricole – Comitato nazionale per la tutela e la
valorizzazione delle denominazione di origine e delle
indicazioni geografiche tipiche dei vini modificare, con proprio
decreto, i limiti sopra indicati per l’acidità totale e
l’estratto secco netto: |
